穀甜燕麥飲

【大甲芋頭達人】很有實驗精神的－大甲芋吉桑

一開始在稻米機械製造廠工作的他，因為看不慣老闆的剝削，

於是，回了老家，跟著父親本業，一頭就栽進了芋頭世界的不歸路。

雖然是門外漢，但卻有著不服輸的熱血精神。

他曾經，是第一個用牛奶施肥芋頭、第一個在颱風天，砍掉了所有芋頭葉，

只為了避免颱風過後，芋葉的腐爛造成了芋頭品質的損壞、也不斷嘗試一些特殊配方，

讓芋頭品嘗起來有更多風味的芋農。

在合作社第三班當作智多星的他，也曾和團隊共同努力，

成為大甲鎮上第一個芋頭種植申請ISO認證的產銷班。

他更曾經為了種出一顆「好芋頭」，

不惜連續四年拜師求經，才感動改良試驗所的老師，

告訴他一些種植芋頭的小技巧，

奠定了芋頭創意研發的無限可能。

對他來說，所謂心目中的一顆標準的好芋頭。

外觀重量、大小、長相、切開後的水潤與粉度，

以及烹煮後鬆、綿與香，都是一個又一個重要指標。

就這樣堅持好品質的他，在今年大台中芋頭競賽，從近半百家的競爭者中，

第一輪從外觀篩選了20家，又進入決賽進行烹煮測試，最後獲得了亞軍。

卓明溪很有實驗精神，老是挑戰慣行農法。

別人白天灌溉，他反其道而行：

「天氣這麼熱，白天放水，等於讓芋頭在熱水裡煮！」

施肥方法也三顧茅廬向專家請教：

「原本三天就要施肥一次，媒人錢卡多過聘金禮，成本太傷。試了再試，現在只要一個月一次！」

「除了拉長芋頭產期，卓大哥一直嘗試突破連作障礙，不然農友每年芋頭、水稻換地輪種，芋頭產量更少。」

大甲農會指導員阿文由衷稱讚。

非凡新聞【台灣真善美】大甲芋農卓明溪專訪

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